Nguyên liệu:
– 300g tôm – 200g lá cần- 500g mì trứng- 1 nhánh gừng, gọt vỏ, đập dập- 2 quả ớt đỏ, cắt nhỏ- 1,5 lít nước dùng gà- 2 thìa canh nước xốt đậu nành- 2 muỗng canh đường- 6 nhánh hành cắt nhỏ- 1 thìa canh muối- 1 muỗng cà phê tiêu.
Thực hiện:
-Tôm rửa, để ráo, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng, giữ lại đuôi không bóc vỏ.
– Nấu sôi nước, muối, gừng, dầu ăn trong 3 phút, cho mì trứng vào luộc chín trên lửa lớn, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo.
– Nấu sôi nước dùng gà, ớt, nước xốt đậu nành, đường, tôm và lá cần vào nấu sôi 10 phút, cho mì trứng và hành cắt nhỏ vào, sôi nhấc xuống.
Trình bày:
– Múc xúp mì trứng vào đĩa sâu lòng, rắc tiêu, dọn dùng nóng
