 |
Nguyên liệu:
– 1 kg gạo nếp tốt.
– 200 g thịt nạc vai.
– 100 g mỡ thịt.
– 400 g đậu xanh cà vỡ đôi.
– Lá dứa, lá dong, dây lạt.
– Muối, tiêu, tỏi, mỡ nước.
Thực hiện:
Nếp vo sạch, để ráo nước.
Thịt nạc vai xắt hạt lựu.
Mỡ thịt xắt hạt lựu.
Đậu xanh ngâm nước 1 đêm, đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối. Giã nhuyễn.
Lá dứa, giã nhỏ, lọc lấy nước màu xanh.
Trộn vào gạo nếp nước lá dứa cùng một chút muối.
Xào thịt nạc và mỡ cho chín đều nêm tiêu, muối cho vừa ăn.
Xếp lá dong trong hộp gỗ, để gạo nếp vào rồi cho nhân, trên cùng là nếp, ém chặt và sửa cho đều, xong gói lại cột thật chặt bằng dây lạt.
Bắc nồi nước sôi, thả bánh vào nấu chừng 2 giờ. Kiểm tra nếu thấy cạn nước thì đổ thêm và đun 8-12 tiếng, bánh chín đem rửa qua nước lã rồi ép chặt khoảng vài tiếng, như vậy lá sẽ tươi và bánh dền.
